Миф 1: «Вегетарианство» - означает стабильную потерю веса и здоровье
Факт: Вегетарианские диеты могут быть полезными для здоровья, так как в них обычно пониженное содержание насыщенных жиров, холестерина и повышенное содержание растительных волокон. Выбирая вегетарианские диеты с низким содержанием жира, вы можете помочь себе в снижении веса. Но вегетарианцы, так же как и не вегетарианцы могут выбирать "не правильные" продукты, содержащие калории и не содержащие питательные вещества. Конфеты, чипсы и другие жирные, вегетарианские продукты должны потребляться в малых количествах.
Вегетарианские диеты надо планировать тщательно, так же как и не вегетарианские, для того чтобы быть уверенным, что они содержат необходимое количество питательных веществ. Вегетарианские диеты снабжают ваш организм всеми питательными веществами в нужных количествах, только если вы тщательно и правильно будете подбирать продукты. Растения, в особенности фрукты и овощи, основные источники питательных веществ в вегетарианстве. Некоторые виды вегетарианских диет (например, те, которые включают в себя яйца и диетические продукты) включают в себя животные источники питательных веществ, в то время как другие виды (вегетарианские диеты) не содержат животной пищи. Железо, кальций, витамин D, витамин B12 и цинк содержатся в основном в пищи животного происхождения. Вот список некоторых продуктов, содержащих в себе эти питательные вещества и которые относятся к категории "правильное питание":
- Железо: орехи-кешью, томатный сок, рис, тофу, чечевица и бобы.
- Кальций: молочные продукты, обогащенные кальцием соевое молоко и апельсиновый сок, тофу, капуста и брокколи.
- Витамин D: молоко и соевое молоко, небольшое количество подсолнечного масла.
- Витамин B12: яйца, молочные продукты, соевое молоко, злаки и соевые продукты (они низкокалорийные и обезжиренные, но содержат много белка) .
- Цинк: цельно зерновые злаки (в особенности ростки и отруби), яйца, молочные продукты, орехи, тофу, листовые овощи (салат-латук, шпинат, капуста) и корневые овощи (лук, картофель, морковь, сельдерей, редиска).
Вегетарианцы должны потреблять разнообразную пищу в течение всего дня, чтобы получать достаточное количество белка. Растительная пища, содержащая много белка, это - чечевица, тофу, орехи, семена, соевые продукты и горох.
Миф 2: Все зло в ужинах
Факт: Если бы удалось не есть после 6 часов вечера, похудел бы безо всяких диет. Идея отказаться от ужина у желающих похудеть очень популярна. И тем не менее, эта мера обычно не приносит желаемого эффекта. Биоритм человека построен так, что в первую половину дня он легче расходует энергию, а во вторую легче накапливает. Попытки запретить вечерний прием пищи ведут к непреодолимому голоду и срывам. Ужинать можно. Единственно, надо стараться, что бы еда вечером была нежирогенной, т.е. следуйте стандартным принципам правильного питания.
Миф 3: Если ешь поздно, это ведет к ожирению
Факт: Как правило, люди стараются не есть перед тем, как ложиться спать - считается, что поздняя еда может стать причиной полноты. Но, как показали ученые, это мнение - всего лишь один из народных мифов, не имеющих никаких научных оснований.
Как показали эксперименты, проведенные на обезьянах учеными из Университета здравоохранения штата Орегон, никакой связи между тем, насколько поздно питаются животные, и их весом не существует. Да, если животные начинали питаться чаще обычного, они набирали вес. Но не более того.
«Некоторые из наших обезьян предпочитали питаться поздно вечером или даже далеко за полночь, - рассказала в интервью корреспонденту «ВВС» доктор Юди Камерон, руководитель этого исследования. - И они набирали вес ничуть не быстрее, чем другие особи. Отсюда мы сделали вывод, что поздняя еда никак не связана с избыточным весом и ожирением.»
Миф 4: Потребление пищи после 20:00 ведет к увеличению веса
Факт: Не важно, в какое время суток вы едите, важно, сколько вы едите в течение всего дня, и сколько упражнений вы делаете для увеличения или снижения веса. Не важно, когда вы едите, ваш организм лишние калории будет превращать в жир. Если вы захотите перекусить перед сном, сначала подумайте о том, сколько калорий вы уже съели за день.
Старайтесь не перекусывать, когда делаете другие дела, например, смотрите телевизор, играете в видео игры или сидите за компьютером. Если вы кушаете или перекусываете на кухне или в столовой, вы будете менее рассеяны, и будете знать, сколько вы съели (если вы хотите и перекусить и посмотреть телевизор, возьмите маленькое количество еды, например пару не жирных крекеров или фруктов). Контроль за съедаемым - один из стандартных принципов правильного питания.
Миф 5: Если много пить воду во время еды, то можно растолстеть
Факт: Подобной связи на самом деле не существует. Тем не менее пить во время еды не рекомендуется, так как обычно выделяется достаточное количество слюны, чтобы размягчить пищу и способствовать ее перевариванию. Жидкость же, принятая во время еды, мешает нормальному усвоению пищи, разжижая желудочный сок. А потому лучше всего пить до или после еды.
Миф 6: Запах пищи провоцирует неумеренное потребление еды
Факт: Давно уже не секрет, что запахи пищи пробуждают аппетит. Многим знакомо ощущение нетерпения, когда из кухни доносятся приятные ароматы. Казалось бы, такое нетерпение должно привести к неумеренности в еде, которая, как известно, является главным врагом стройной фигуры. Однако все не так однозначно. Недавно британские диетологи сделали удивительное открытие: те, кто обычно готовит на скорую руку и глотает еду на бегу, не давая себе времени насладиться вкусом и запахами, в большей степени рискуют набрать лишний вес, чем те, кто во время еды внимательно прислушивается к своим Ощущениям, в том числе и наслаждается запахами.
Миф 7: Легкий завтрак поможет сбросить вес
Факт: Такой связи не обнаружено. Возможно, лучше поесть через 3-4 часа после восхода солнца. Тогда голод не будет сильно мучить вас в течение дня, и вы сможете обходиться легкими «перекусами».
Миф 8: «Я могу худеть и есть все, что я хочу»
Факт: Это высказывание не всегда верно. Можно есть все, что хотите и худеть. Но вам все равно надо ограничить число потребляемых калорий в день, в основном уменьшая количество еды. В то время как вы будете пытаться снизить вес, вы сможете, есть вашу любимую еду - до тех пор, пока следите за количеством еды, которое едите. Вам необходимо тратить больше калорий для снижения веса. И еще один принцип правильного питания - контроль количества еды и баланс ее с расходом энергии, затраченной на физические упражнения.
Миф 9: Перекусывать вредно
Факт: Так было принято считать в медицинской среде долгое время. Однако, согласно последним исследованиям, важно не то, как часто вы едите, а то, что вы едите. Перекусывание между регулярными приемами пищи фруктом или нежирным йогуртом также входит в общую концепцию правильного питания.
Миф 10: Питание и группа крови взаимосвязаны
Факт: Большинство специалистов считают, что такой зависимости не существует и непереносимость продуктов питания, то есть аллергия, - реакция, зависящая не от группы крови, а от нарушения иммунитета.
Миф 11: Поправляются только от жира
Факт: На самом деле, как показывают исследования, совершенно все равно, едим ли мы cливочное масло или хлеб грубого помола. Главное все же - количество съедаемой пищи. Примером тому - полные американки, которые питаются диетическими, обезжиренными галетами. На самом же деле не следует отказывать себе в небольшом количестве жира - благодаря ему мы насытимся гораздо лучше, чем от тонны сухих галет (см. статью «Жирная пища»).
Миф 12: Похудание несовместимо с едой досыта
Факт: Правильное питание сохраняет чувство удовлетворения питанием и сытости.
Миф 13: Похудение предполагает длительный отказ от массы очень вкусных вещей
Факт: Существуют методы достаточно эффективного снижения веса, при которых нет запрета на какие-либо продукты даже на один день. Более того, применение запретов в похудении при всей кажущейся логичности такого подхода ведет к прямо противоположному результату - «срывам», отчаянию, новому витку набора веса.
Миф 14: Углеводы повышают уровень сахара в крови, это в свою очередь ведет к появлению жира в организме, то есть к ожирению
Факт: Повышать-то они его повышают, но это является нормой. Глюкоза необходима в первую очередь для функционирования мозга, да и вообще всех органов. Если не вбрасывать в кровь сахар, то тело будет извлекать глюкозу из протеинов, лишая этих важных строительных элементов нуждающиеся в них органы. Повторимся еще раз: избыточный вес является следствием неумеренного потребления любого из веществ - будь то углеводы или жиры, - если лишние калории не сжигать при помощи физических упражнений.
Миф 15: Уменьшение калорий - лучший способ похудеть
Факт: Уменьшение калорий - это лишь первый шаг к снижению веса. Чтобы добиться наилучшего результата, необходимо комбинировать хорошо сбалансированную диету (по поводу которой лучше всего сначала посоветоваться со специалистами) и физические упражнения. Также желательно вносить разнообразие в свою жизнь - путешествовать, общаться с друзьями, всячески повышать свое настроение, радоваться хорошему и избегать стрессов. Словом, любить себя и окружать радостью.
Миф 16: Фаст фуд (в закусочных) плохой выбор, так нельзя питаться во время диет
Факт: Фаст фуд с долей умения может стать частью вашей программы похудения и правильного питания. Выбирайте салаты и пищу приготовленную на гриле вместо жареной пищи, которая содержит много жира и высококалорийна. Потребляйте жирную и высококалорийную пищу, такую как салат, заправленный жирным майонезом, только в минимальных количествах.
Потребление жареной пищи в фаст фудах (например, картофель фри) или другой жирной пищи, такой как шоколад, возможно только изредка.
Миф 17: Чтобы похудеть, нужно больше пить воды
Факт: Увы, вода способствует выведению из организма токсинов и шлаков, но вовсе не лишних килограммов. Но польза от обильного питья воды (1,5-2 литра в день) все же существует - уменьшается аппетит и нейтрализуются токсичные вещества в организме. Но газированная вода не входят в рацион правильного питнаия - в ней есть соли, которые задерживают воду в организме и мешают похудению.
Миф 18: Чтобы похудеть, нужно перейти на вегетарианское питание
Факт: Многие думают, что это очень эффективный метод борьбы с полнотой. Сторонники подобного подхода утверждают, что вегетарианцы питаются наиболее правильно: они не нагружают себя лишними калориями, но всегда получают натуральную пищу, богатую витаминами.
Однако мнение, будто рацион вегетарианцев содержит достаточное количество витаминов, не совсем верно. Например, витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения - в мясе, печени, молоке и молочных продуктах. При его дефиците развивается анемия, теряется аппетит, возможны нервные срывы. Точно так же вегетарианцы не получают в достаточных количествах витамины В2 и Д. А потому врачи советуют всем сторонникам вегетарианства дополнительно принимать витамины, отсутствующие в растительной пище.
Что же касается похудения, то я лично знаком со многими людьми, не употребляющими мяса, но тем не менее, имеющими лишний вес. Можно быть вегетарианцем и при этом переедать, что все равно может привести к появлению лишнего веса.
Соколов Иван,
менеджер медицинского департамента
сети спортивно-оздоровительных клубов «Планета Фитнес»
